Грибная страсть Гомельского

ЧE TE HAДO?

Если спросить любого прохожего на улице: «Любите ли вы собирать грибы?», чуть ли не каждый второй ответит утвердительно. Ну а есть соленые, жареные да маринованные грибочки, пожалуй, любит каждый. Грибной сезон еще не закончился, выходит, самое время запастись на зиму солеными груздями да маринованными опятами. И пример тому подает Александр Гомельский, президент баскетбольного клуба ЦСКА и заядлый грибник.

ПИРШЕСТВА НА ПОЛИГОНЕ

— Александр Яковлевич, вы известны не только как знаменитый спортсмен и президент баскетбольного клуба ЦСКА, но и как заядлый грибник. Давно в лес ходите за белыми да подберезовиками?

— Наверное, ходить за грибами я пристрастился еще во времена, когда после окончания института жил в Риге. Сами рижане, кстати, совершенно не любят ходить в лес собирать грибной урожай. Грибная страсть присуща скорее русским. Это типично наше, национальное. Так вот, мы с моими пацанами, Вовкой и Сашей, вставали пораньше и ехали в лес. Бывало, собирали столько, что багажники набивали. Правда, жена не особенно радовалась такому великолепию, все ведь потом надо было перебирать и чистить. Все же муторное это занятие, скажу я вам, – обработка грибов.

ЗА 500 КИЛОМЕТРОВ ЗА БЕЛЫМИ

— Выходит, вы всех своих домашних заразили грибной страстью?

— В общем-то да. Притом настолько, что за грибами мотались из Риги в Ленинградскую область. У Нины Познанской (капитан сборной команды СССР, мастер спорта, ныне вице-президент Федерации баскетбола Санкт-Петербурга. – Прим. авт.) муж служил в авиации, на закрытом полигоне под Выборгом. Так мы из Риги туда всей семьей и ездили. Отдыхали по полной программе, ставили палатки, ну и, конечно, устраивали грибные пиршества! Причем не только уплетали за обе щеки белые и подберезовики, но и сушили столько, что потом на всю зиму хватало. Домой привозили по полной наволочке, в ней грибы удобнее везти и хранить было.

— Александр Яковлевич, как же вы умудрялись находить время на такие поездки, вы ведь всегда заняты были тренировками, командой?

— Вот так и умудрялся. Дней на десять-двенадцать всегда удавалось вырваться за грибами в межсезонье. Помню, поехали как-то с Анатолием Тарасовым в Белоруссию за грибами, за 400—500 километров от Москвы. Приехали рано утром, еще темно было, в небольшое село, постучали в окно первого попавшегося дома. Не поверите, хозяин открывает окно и кричит: «Ой, Анатолий, это вы?!» Вот насколько был популярен Тарасов тогда в стране.

— Анатолий Тарасов был тоже страстным грибником?

— Не то слово. Мы такой грибной стол с ним в лесу устраивали! У Тарасова в машине на этот случай разных пряностей, перца, лаврового листа припасено столько было! Он вообще знатный в этом смысле был искусник, яблоки, арбузы солил.

УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ СПИНЫ

— Грибы собираете по всем правилам, грибницу не выдергиваете?

— Разумеется. Ходим только с ножами, гриб ведь надо срезать аккуратно, чтобы не повредить грибницу и не лишить себя же на следующий год грибов.

— А в этом году планируете вырваться за грибками?

— Обязательно. Хоть в Подмосковье сейчас грибов меньше, чем желающих их собирать, у нас в Раменском, там у меня дача, все ж на сковородку набрать хватает. Там в основном моховики, подберезовики растут. Сейчас вот опята должны пойти.

— Александр Яковлевич, вы с такой страстью о грибах говорите…

— Еще бы! Для нас это целый семейный праздник: собраться рано-рано утром, по росе выехать из дома, набрать грибов и устроить застолье! Вы знаете, когда по лесу идешь с корзинкой, то обо всем на свете забываешь, все проблемы кажутся незначительными и далекими. При этом ходить по лесу – хорошая физическая нагрузка на все мышцы: наклонился за грибком, вот вам и упражнение для спины и пресса, корзинку полную несешь, руки заодно тренируешь. К тому же «грибная охота» здорово развивает выносливость. Собирать грибы – это фантастический отдых для души и тела, но я давно заметил одну вещь: злым людям в лесу не везет. Грибы, они же живые и от таких людей прячутся.

— Есть любимое грибное блюдо?

— Грибная солянка, пожалуй. Готовится очень просто. Грибы, лучше благородные, картошка и лук режутся кусочками и все вместе поджаривается на растительном масле.

НАША СПРАВКА

Александр Яковлевич ГОМЕЛЬСКИЙ.

Президент баскетбольного клуба ЦСКА, мастер спорта по баскетболу.

Родился 18 января 1928 года в Кронштадте. В 1945-м поступил в Высшую школу тренеров при институте Лесгафта в Ленинграде, а затем – в Военный институт физкультуры. В 1949 году возглавил первую в своей жизни команду ЛГС «Спартак» (Ленинград). Работал с командами СКА (Рига, Латвия), ЦСКА (Москва) и сборной СССР, ставшей под его началом восьмикратным чемпионом Европы, чемпионом мира в 1967 и 1982 годах и олимпийским чемпионом в 1988 году на Играх в Сеуле. Также тренировал баскетбольные команды Франции, Испании и США. Имеет четырех сыновей — Александра, Владимира, Кирилла и младшего — Виталика.

ЛЕСНАЯ ГЕОГРАФИЯ

Ближнее и дальнее Подмосковье хоть изрядно и вытоптано грибниками, но грибы, если постараться, все ж найти можно, отправившись по следующим грибным маршрутам.

На Ленинградском направлении выйти можно на одной из станций — Подрезково, Фирсановка, Поварово, Березки, Покровка, Головково или Фроловская, а на Павелецком направлении — на станциях Взлетная, Востряково, Белые Столбы, Вельяминово, Привалово, Шугарово, Ступино.

Рижское направление — станции Опалиха, Нахабино, Павловская Слобода, Дедовск, Снегири, Холщевники, Ядрошино, Курсаковская, Румянцево.

Ярославское направление — станции Абрамцево, Правда, Софрино, Ашукинская.

Курское направление — станции Гривно, Колхозная, Львовская, Шарапова Охота.

Киевское направление — станции Победа, Дачная, Селятино, Бекасово.

Смоленское направление — станции Жаворонки, Скоротово, Звенигород, Сушкинская.

Савеловское направление — станции Лобня, Луговая, Некрасовская, Икша.

ТРЕТИЙ ХЛЕБ

Грибы бывают съедобные и несъедобные. Из первых варят суп, готовят солянку, их жарят, сушат и маринуют – словом, зачастую грибы становятся третьим хлебом для народа. Хотя и встречаются любители нетрадиционного использования грибов. Несъедобные, понятно, никто не ест. Перед тем как отправиться с корзинкой в лес, не помешает выучить «словарь грибника» наизусть, чтобы отличить съедобный гриб от несъедобного.

Белый гриб, подосиновик, подберезовик, поддубовик, маслята, польский гриб, моховик, рыжик, груздь настоящий, груздь черный, подгруздь, волнушка, опенок настоящий, лисичка, вешенка, дождевик, сыроежки, белянка, валуй, сморчок, строчок, волнушка белая и розовая, свинушка, шампиньон лесной, зонтик пестрый, решетник – собирать можно, а вот мухоморы красный и коричневый, паутинник, бледная поганка, ложный опенок, ложная лисичка – из разряда ядовитых.

КСТАТИ

Чтобы после употребления грибов в пищу испытателю не стало хуже жить, врачи рекомендуют:

не собирать в лесу незнакомые грибы и брать только те, о которых вы точно знаете, что они съедобны;

не собирать грибы, даже съедобные, на обочинах дорог, в городских парках и скверах. Такие грибы накапливают ядовитые вещества;

не пробовать на вкус сырые грибы, есть только после тепловой обработки;

не собирать грибы, у основания ножки которых есть небольшое утолщение, например, как у мухомора и бледной поганки;

грибы для засола – грузди, волнушки, чернушки и прочие — сначала отваривать или вымачивать.

Не покупать грибы у переходов метро и рынках у частных продавцов, ведь неизвестно, где та или иная бабуля их собирала.

При первых признаках отравления не заниматься самолечением, а набирать 03.